春節臨近，餐飲消費進入高峰期，為保障人民群眾“舌尖上的安全”，營造歡樂、祥和、平安的節日氛圍，XX市市場監督管理局食品化妝品稽查分局（以下簡稱“稽查分局”）于近期組織精干力量，針對全市范圍內，特別是人流密集的商業綜合體，開展了一次全面、深入的餐飲服務食品安全專項監督檢查行動。

此次專項檢查行動以“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”為原則，重點聚焦商業綜合體內各類餐飲服務單位，包括中餐廳、西餐廳、快餐店、小吃檔口、飲品店等。稽查人員采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）的方式，深入后廚、倉庫等關鍵區域，進行細致排查。

檢查內容主要涵蓋以下幾個方面：

一、 主體責任落實情況
重點檢查餐飲服務單位是否依法取得食品經營許可并在有效期內，是否嚴格落實食品安全主體責任，是否建立健全并執行各項食品安全管理制度，如從業人員健康管理、進貨查驗記錄、餐飲具清洗消毒、食品留樣等制度。

二、 加工制作過程控制
對食品加工制作的全流程進行風險排查，包括：食品原料采購渠道是否正規，索證索票是否齊全；食材儲存條件是否符合要求，是否存在過期、變質原料；加工操作是否規范，生熟食品是否分開存放、處理，防止交叉污染；餐飲具清洗消毒設備是否正常運轉，消毒記錄是否完整；食品添加劑是否按規定使用和管理。

三、 從業人員管理與環境衛生
核查從業人員是否持有效健康證明上崗，個人衛生及操作行為是否規范。檢查后廚及就餐區域的環境衛生狀況，督促經營者保持場所清潔、通風良好，落實“三防”（防鼠、防蠅、防塵）措施，確保加工環境安全衛生。

四、 商業綜合體管理服務方責任
此次檢查不僅針對餐飲商戶，也強化了對商業綜合體運營管理方的督導?；榉志忠蠊芾矸辗角袑嵚男泄芾碡熑?，建立健全綜合體統一的食品安全管理機構和管理制度，加強對入駐餐飲單位的日常巡查和管理，督促其合法合規經營，共同維護綜合體內的食品安全環境。

檢查結果與后續措施

從檢查總體情況看，大部分餐飲服務單位食品安全狀況良好，能夠遵守相關法律法規。但也發現個別單位存在進貨臺賬記錄不全、食品儲存不規范、后廚地面積水、保潔設施不足等問題。針對發現的問題，稽查人員當場下達《責令改正通知書》，要求限期整改，并將在節前進行“回頭看”，確保整改到位。對于涉嫌違法的行為，將依法立案查處。

稽查分局相關負責人表示，春節期間的食品安全監管是重中之重。本次專項檢查旨在提前排查風險隱患，壓實餐飲服務提供者及其管理方的食品安全主體責任。下一步，分局將持續加大監督檢查力度和頻次，特別是對節假日期間承辦“年夜飯”、團體聚餐的餐飲單位進行重點監管，同時暢通投訴舉報渠道，及時回應社會關切，確保廣大人民群眾度過一個安全、健康、溫馨的新春佳節。

稽查分局也提醒廣大消費者，外出就餐時應選擇證照齊全、環境整潔的餐飲單位，注意查看菜品感官性狀，保留好消費憑證。如發現食品安全問題，可及時撥打12315熱線進行投訴舉報，共同參與食品安全社會共治。